Ernst-kakor
Till helgens kalas har jag bakat "Ernst-kakor". Goda kakor med mördeg och maräng.
Så här gör man:
Mördeg
250 g rumstempererat smör
1 dl socker
2 äggulor
5 dl vetemjöl
Fyllning
5 msk lemon curd
pistagenötter (jag tog mandelspån)
Maräng
2 äggvitor
1,5 dl socker
(jag droppade i lite grön karamellfärg)
Sätt ugnen på 175 grader. Knåda och rulla degen till 4 längder som du plattar till. Gör en grop längs med hela längden och fyll med lemon curd. Vispa äggvitorna med 0,5 dl socker så smeten blir blank, blanda i resten av sockret försiktigt. Lägg på marängsmeten och grädda långt ned i ugnen i ca 20 minuter. Skär längderna i lagom stora bitar. Ät och njut!